這次又是一間超難預約的餐廳啦，位於新社山間，主打日式禪意空間美學的飛花落院，由麻葉餐飲集團花費十年打造，集團執行長亦師出米其林名廚江振誠，餐廳熱門程度可想而知，這次一起到飛花落院一探究竟吧！
新社無菜單料理餐廳 – 飛花落院 交通
地址
台中市新社區中興嶺街一段111號
公車
搭乘278、279公車於受奉宮站下車，步行約200公尺（約3分鐘）即可抵達
開車
自行開車前往，餐廳設有停車場
新社無菜單料理餐廳 – 飛花落院 環境
到了飛花落院，由接待人員帶領並介紹餐廳的環境，日式風格的設計，充滿禪意的氛圍，讓人一進到飛花落院感受到身心放鬆與寧靜感。
要留意的是飛花落院不開放給12歲以下的小朋友，所以訂位時要留意一下喔。
餐廳面向的是一大片美麗的庭院，與壯闊的山景，在這裡可以走走看看，並與親友與美麗的山景以及餐廳拍拍照。
到了晚上，同樣的地方又會有另外一種不一樣的氛圍，感受到優雅與寧靜。
傍晚的時候可以看到美麗的日落，而太陽下山後則變成了燈光點點的夜景，不同時刻有不同的美麗樣貌。
在戶外欣賞完美景過後，就可以進到餐廳內，等待享用美味餐點，而入座後可以看到，室內空間為一大片落地窗的設計，讓客人在享用美食的時候也可以欣賞戶外的絕美風景。
新社無菜單料理餐廳 – 飛花落院 餐點
這次是暮冬菜單，總共提供七菜二湯一甜點，份量非常多元且充足，還有提供搭配各餐點的酒水套餐能另外加點。
雖然外面環境超級美麗，但因為是冬天真的超級冷，在外面欣賞完美景，之後進入到餐廳享用的第一道菜是一道熱濃湯，真的超級暖身又暖胃，以雞湯為基底喝起來濃郁，同時也嚐得到蕪菁與蔬菜的鮮甜，入口濃郁清甜不膩口。
第二道餐點非常的有趣，以魔芋為基底，鋪上各種冬天的蔬菜，搭配些許鱒卵提鮮，吃起來清爽鮮甜，好看又好吃。
第三道的明太子唐揚厚岸生蠔，生蠔滿大顆的，生蠔的鮮配上明太子的鹹、紫蘇的香，與海苔的香脆，搭配得恰到好處。
再來是刺身，吃起來都很新鮮，其中比較少見的就是河豚刺身，第一次吃覺得滿新奇的，河豚刺身本身沒有特別的味道，僅帶有一點微微的鮮香味，特別的體驗。
再來是來自新社水井的野菜，香菇與竹筍佐以蘿蔔泥，搭配和風醬汁與小蔥調味，竹筍咬起來鮮脆，香菇吃起來軟嫩，鹹香甜的滋味在口中蔓延開來，非常美味。
再來的是黑松露山藥溫泉蛋，手打山藥泥黏滑的口感，搭配鮮甜高湯與濃郁蛋香的溫泉蛋，最後以蔥提升香氣，奇特的滋味。
野菜石斑膠原鍋使用龍蝦熬煮，龍膽石斑肉質鮮嫩，加上山菜茼蒿與日本蒜苗增加清甜味，裡面還有Q彈的葛切，用料滿滿，吃完非常滿足。
終於到主餐了，牛小排外層包裹著滿滿的紅藜，烹烤之後香氣十足，搭配一旁脆口香甜的葛芋，有著似水梨的清甜，能夠解除肉的膩味，非常有特色的一道菜。
再來是來飛花落院必吃料理，使用日本的碳石墨鍋將生米煮成熟飯，加上烤雞油與桃太郎番茄，一開蓋香氣撲鼻而來。
將栗子、南瓜、蔥，以及炙燒過後的鹹豬肉加進去與飯一起拌勻，吃起來鹹鹹酸酸香香甜甜，滋味非常豐富且美味的一道料理，如果吃不完還可以請餐廳幫忙做成三角飯糰帶回去喔。
最後的甜點是淡雪大福與咖啡栗子最中餅，使用白草莓製作的大福很特別，吃起來有草莓的清香，搭配冰淇淋冰冰涼涼的口感，以及軟Q的外皮，非常好吃；咖啡栗子最中餅吃起來香甜濃郁，酥脆的外殼則增添口感，為這次的用餐畫下完美的句點。
來自瑞塔玩樂拍世界的小總結
- 設有停車場，停車方便。
- 餐廳位於山間，環境優美，風景怡人。
- 使用當季食材烹調，吃得到食材本身美味。
飛花落院花了整整十年打造，濃濃日式的風格，與美麗的山景相襯，待在其中能感受到身心的放鬆與寧靜，而餐點使用當季食材烹調，沒有過多的調味，每一道料理皆吃得到食材原有的美味，也難怪非常難預約，飛花落院每個季節每個時刻會有不同的樣貌，且每季會調整提供的餐點，有興趣的人可以前來體驗飛花落院每季每刻不同的美。
新社無菜單料理餐廳 – 飛花落院
飛花落院 官方網站：https://www.inflorescence.com.tw/
飛花落院 Facebook 專頁：https://www.facebook.com/INFLORESCENCE.Taichung/
＊餐廳資訊依官方發布為主＊
＊以上為實際主觀感受分享，實際體驗感受因人而異＊
