主廚之前在高雄開了一間餐廳「BONBON」，當時已經有一定的熟客，而之後主廚決定歇業前往日本東京，在米其林三星法式餐廳「Quintessence」修業，之後回來開設了「NIBBON」，將法式料理注入了日式風格色彩，讓人好奇滋味究竟如何？一起來看看吧！
高雄法式餐廳 – NIBBON 交通
地址
高雄市鼓山區龍水二路9號。
公車
公車168於河西華安街口站下車，步行約300公尺（約4分鐘）即可抵達。
開車
自行開車至餐廳，無特約停車場。
高雄法式餐廳 – NIBBON 環境
一進門映入眼簾的是乾淨整潔的木質風格的吧台，展現質感與溫暖的居家感，好像是到朋友家作客的感覺。
服務人員引領我們到沙發區稍坐，我們在這裡會先喝點餐前酒或飲料開開胃。
服務人員提供了熱毛巾以及今天的餐前酒單，不喝酒的也有非酒精性飲料可以選擇喔。
這次我們點了小皇家基爾、法國氣泡酒、柳橙金巴利，三款都是酒精性飲料，小皇家基爾是主廚推薦，喝起來酸甜恰到好處，而法國氣泡酒我覺得滿像不甜的小皇家基爾，而柳橙金巴利喝起來味道比較強烈。
喝完餐前酒後我們上樓到今天用餐的區域，NIBBON用餐位置不多，一次最多僅能容納約20人，也因為位子不多加上非常熱門，預約相對比較難。
高雄法式餐廳 – NIBBON 餐點介紹
入座後可以看到主廚寫給客人的話，以及今天餐點的簡介，餐點簡介幾乎是以形容的方式來描述，非常有趣。
廚房是半開放式，這次坐的位置剛好可以看到廚師們做餐，看著他們做菜，越看越期待接下來的餐點。
第一道前菜：冬，果凍口感加上恰到好處的香料氣味，吃起來非常清爽，底部的鱈魚白子，奶香風味豐富了整體風味。
第二道：奶，是主廚手作的現烤麵包，服務人員一打開蓋子香氣直撲而來，麵包外層烤得酥脆，內層卻是柔軟無比，吃的同時還能感受到麵包獨有的香氣，很迷人。
第三道：橘，使用了海膽冰淇淋、西班牙紅椒、番茄、胭脂蝦等食材作為搭配，攪拌在一起後食用，吃起來鮮味十足，口感非常滑順，最後番茄的酸味提出達到解膩的作用，食感非常好。
而第四道：金，中間居然是亞洲常見的食材，麵線，基底的醬汁濃郁，吃起來帶有些許炭燒香味，上面的金金桔帶來了香氣的尾韻，讓常見的麵線吃起來變得特別。
第五道：滑，是一道有意境的餐點，主廚將他在京都嵐山的湖邊美景，透過餐點呈現在我們面前，滿地的楓葉有一艘小船悠悠而過，非常美麗，小船使用星鰻，搭配松葉蟹底的羹湯，吃起來鮮味與香氣十足。
再來的第六道：海，味道是以羅勒油與海苔醬等等調料作為基底，餐點上來之後，服務人員會將濃湯倒入，魚肉外酥內嫩，搭配香氣十足且溫暖的湯，吃完非常滿足。
第七道：白，基底是蛤蜊雞湯，裡面有一大塊白蘿蔔，因為主廚將蘿蔔的表面以密集的棋盤式劃刀，因此蘿蔔吃起來清甜且充滿湯汁的味道，而湯汁喝起來濃郁卻不失清爽，作為主菜的前一道料理非常適合。
第八道：火，以鴿肉作為這次的主菜，鴿肉外酥，扎實的肉質吃起來有嚼勁但保有嫩度，搭配一旁的波特酒基底醬與無花果、菇、芥末等一起食用，讓味道更為豐富。
第九道：日，以類似日式炊飯的方式烹調，搭配味噌醬為基底，加上鮪魚中腹與獅魚的鮮甜味，吃起來讓人滿足與舒服。
到了甜點環節囉，第十道：甘，使用蜜柑、桃膠、燕窩、百里香、椰奶等食材烹調，微甜口感吃起來非常舒服。
第十一道：聖，以聖誕節為主題，外層是威士忌香草香緹奶油，內層包裹著柿子醬與魚池紅茶冰淇淋，而表面使用玫瑰花與萬壽菊作裝飾，看起來真的很像一棵小聖誕樹，雖然有多種味道在其中，但是互不搶味，反而整體融合得很好。
最後的是：泡與尾，檸檬糖霜瑪德蓮加上些許的柚子皮，吃起來香氣迷人，檸檬糖霜酸味十足，吃到後來糖霜的甜與蛋糕體的香隨之而來，讓人想一口接一口，而以薄荷、香茅、迷迭香等香料泡製的熱水，一喝下讓味蕾整個非常清爽，讓人覺得放鬆。
最後的是生日特製甜點，雖然是招待卻一點也不馬虎，西洋梨型狀的白巧克力外殼，裡面包裹著紅酒西洋梨慕斯，最中間還有冰糖燉梨，一切開會有流心出來，非常好吃，真的是很西洋梨的一道甜點呢！
來自瑞塔玩樂拍世界的小總結
- 餐點融合法餐技藝與日式風格，非常美味與獨特。
- 餐點價位雖不低但餐點多樣有特色。
- 因位置不多且熱門，預約較為困難。
這次體驗下來，發現NIBBON的主廚對料理有自己的特色存在，每道菜都可以感受到主廚想要表達的滋味與意境，讓品嚐的人除了體驗到感官的饗宴外，更能多一層的體驗到主廚透過餐點訴說的故事，非常有深度的一間餐廳，雖然很難訂，但有機會還是希望能再訪。
高雄法式餐廳 – NIBBON
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＊餐廳資訊依官方發布為主＊
＊以上為實際主觀感受分享，實際體驗感受因人而異＊
