最近看到韓國有名的廚師：白種元老師的料理影片，看完讓我好想試試看啊，而且做出來果然驚艷地好吃啊，這篇就來分享白種元老師影片中的一些料理細節，以及我料理後的一些心得來分享給大家，一起來看看吧！
韓式起司排骨 材料＆調料
✔️豬肋排或豬排骨 900g
✔️大蔥 半根
✔️洋蔥 半顆
✔️起司 200g
✔️年糕 100g
✔️蒜末 20g
✔️醬油 54g
✔️韓式料酒 60g
✔️韓式糖漿 70g
✔️糖 20g
✔️細辣椒粉 18g
✔️胡椒粉 適量
以上就是這次做韓式起司排骨會用到的材料與調料啦，裡面除了韓式料酒與韓式糖漿比較不好取得外其他都在超市應該都買得到，韓式料酒與韓式糖漿可以到韓式食品專賣店購買，如果真的買不到的話，韓式糖漿可以去掉並將糖的量變2倍來替代，而韓式料酒，我做下來的心得是，使用韓式料酒會讓料理多一個甜味，但如果以台式料理米酒取代的話則會多一個香氣，所以如果真的沒有韓式料酒的話，個人覺得使用台式料理米酒也可以喔。
韓式起司排骨料理作法 (影片在下方)
首先將排骨去腥，腥味來源大多來自血水，將排骨放進滾水裡煮約10分鐘，讓血水煮出來，煮完後用清水將排骨上的血水塊清掉就完成去腥囉。
再來將大蔥半條，一半切蔥絲當最後點綴用，一半切蔥花當料理用，另外將洋蔥半顆切絲，以及將蒜切末。
再來將去腥後的排骨放入鍋中，加約1公升的水，水以淹沒排骨為主。
之後在鍋裡加入糖、韓式糖漿、韓式料酒，我這裡是用料理米酒替代，加完之後不蓋鍋蓋煮到滾，水滾之後再滾5分鐘。
水滾5分鐘後，放入洋蔥絲、蔥花、韓式細辣椒粉、蒜末、醬油，大火不蓋鍋蓋燉煮30分鐘。在燉煮期間如果發現湯汁蒸發太快，鍋中乾掉的話，可以適時補水進去，不過不要一次加太多，因為我們最後希望湯汁是呈現稠狀的。
燉煮完30分鐘後，轉中火並加入年糕100克，再煮5分鐘。
煮完5分鐘後轉小火，並撒上起司200克、蔥絲、適量黑胡椒粉，撒完後蓋鍋蓋煮3分鐘，就完成這道韓式起司排骨啦！
韓式起司排骨有詳細的影片版可以觀看，有時間的話不妨看看影片會比較詳細喔！
來自瑞塔玩樂拍世界的小總結
- 豬肉煮10分鐘並清洗，避免腥味。
- 燉煮過程要確保湯汁水分不要乾掉以免燒焦。
- 年糕不可一起燉煮，會使整體味道變質。
雖然這道韓式起司排骨有些許費工，但最終呈現的味道卻是非常的好，甜辣的醬汁，與香氣十足的排骨，配上牽絲的起司讓整體味道更加融合與和諧，非常美味，有興趣的大家可以試試看喔！
